針對近日網上視頻反映有公司生產劣質外賣料理包、使用不合格原料、生產條件臟亂差等問題，安徽省合肥市食藥監局發布消息稱“該企業資質齊全，未發現過期原料，將對企業開展全面檢查，并抽樣送檢”。企業則稱視頻為拼接所制，報道屬誹謗，已報警。在上海，有市民發現一間盒馬鮮生店員工隨意更換蔬菜的日期標簽，18日盒馬回應確有其事，承諾即日起開展自查整改（11月19日《北京商報》《看看新聞》）。

　　盡管監管部門未查出過期原料問題，但視頻中暴露出惡劣的食品生產環境仍然令人觸目驚心。而隨意篡改日期的行為也令生鮮供應蒙上陰影，無疑加重了群眾對市面上食品安全的信任危機。

　　無論是方便快捷價廉的外賣速食，還是以中高消費人群為目標客戶的高品質鮮食，都脫離不了核心的衛生問題。在外賣已逐漸成為一種生活方式的當下，外賣食品的管理卻有些跟不上節奏。

　　消費者預訂外賣默認是即時加工的新鮮食品，而非添加了防腐劑、保質期數月甚至幾年的深加工食品，如果在外賣平臺上沒有明確標注，到手的食品上也沒有標簽，店家就擅自拿加工食品替代現做，是否屬于欺騙消費者？同理，由快遞員送至家中的新鮮蔬菜、水果，上面的日期標簽若能隨意更改，店家憑何打出“日日鮮”的廣告語，如何才能避免這種極為隱蔽的管理細節問題？

　　消費者權益保護法明確規定，消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、生產者、用途、性能、規格、等級、主要成分、生產日期、有效期限等有關情況。很明顯，外賣食品的偷梁換柱、以舊裝新，都是對消費者知情權的侵犯，而這些問題往往難以維權。外賣是即定即食的消耗品，如若消費者沒有獲得完整的生產信息，很多不合標準的食物或許就稀里糊涂吃進肚里，幾十塊的價格也難以通過訴訟維權。

　　數年前，“易糞相食”概念的提出，警醒公眾重視食品安全問題，這些年食品行業也一直處于監管陣痛中，相信大勢是向好的。在互聯網時代，本質上的食品安全衛生問題并沒有變，但線上付款線下收貨的方式讓偷工減料更容易躲避檢查，這是對監管手段和力度的雙重挑戰。

　　今年7月，國家市場監管總局發布《餐飲服務食品安全操作規范》，指導鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息，餐食的數量或重量等。但這并非強制性規定，缺乏約束力。未來是否可以上升為強制條款列入法律中，還需要進一步研究，但至少提供一種思路：外賣食品的管理要有別于傳統的餐飲服務，在消費者無法肉眼獲取生產者信息的基礎上，必須通過前期監管實現資質齊全、衛生保障、投訴便利。在這個方面，監管機構、外賣平臺、生產商家的責任，一個都不能少。

編輯：foodqm