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精釀啤酒首個行業新規將重點整治“小散亂”

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-14 12:51:33 來源:互聯網

  129日,北京商報記者獲悉,中國酒業協會已于128日晚間正式發布關于公開征求《工坊啤酒及其生產規范》(征求意見稿)團體標準意見的函,針對工坊啤酒生產場所、風險控制、存儲銷售提出了多個意見。業內人士稱,此次規范中進一步明確了工坊啤酒的定義,并對生產區域進行了嚴格規范。該標準的出臺是推動工坊啤酒規范發展的第一步。

  在國內市場中,工坊啤酒更多被稱作精釀啤酒。不過,業內人士表示,由于考慮到產品名稱是對行業的定性,規范命名時選用了工坊啤酒代替精釀啤酒這一說法,這將是國內推動工坊啤酒規范發展的第一步。

  作為工坊啤酒行業的首個標準性文件,此次規范首次明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。所謂工坊啤酒,規范定義是由小型啤酒生產線生產,且在釀造過程中不添加與調整啤酒風味無關的物質,風味特點突出的啤酒;啤酒工坊需擁有糖化麥汁能力10千升/批以下的小型啤酒生產線、固定生產場所、即飲售賣場所和少數固定從業人員,依法取得食品經營許可證,從事小規模啤酒釀造、坊內銷售,或提供餐飲服務的經營單位。

  資深啤酒行業營銷專家方剛告訴北京商報記者,由于此前工坊啤酒一直沒有嚴格統一的行業規定,啤酒工坊在工藝把控、菌群控制等基礎質量把控上標準參差不齊,勢必會造成市場泛濫、魚龍混雜。規范實施后,一定程度上可以規范企業和行業的發展,但規范具有兩面性,推得過早或過遲都不利于市場發展應用,產品本身品質能否被市場認可,產品是否安全才是當前工坊啤酒市場最需重視的。

  目前中國工坊啤酒消費量仍不足整體啤酒市場的1%,但年市場增速高達40%。在高增速的背后,是工坊啤酒品牌數量的層出不窮。粗略估算,截至目前已有800家工坊啤酒從業品牌。

  北京商報記者查詢實時衛星地圖發現,據不完全統計,目前北京市共有精釀啤酒館及餐吧100余家,分散在三里屯、西單、五棵松等各個商圈。這些精釀啤酒館中,除了知名酒企旗下的精釀餐吧,還有諸多不知名店鋪。

  近年來,國內啤酒企業紛紛在工坊啤酒市場上進行布局,國產啤酒品牌也開始卡位高端,相繼推出精釀工坊產品,青島啤酒旗下的鴻運當頭、奧古特,燕京啤酒旗下的原漿白啤都是瞄準中高端市場布局的產品。

  中國食品產業分析師朱丹蓬對北京商報記者表示,精釀啤酒符合企業差異化經營的需求。“從產業端到渠道端,再到消費端、資本端,四個端口都在支撐著中國精釀啤酒的發展。”不過,朱丹蓬也指出,企業紛紛布局高端后,雖然在快速增長、利潤等核心需求上得到了一定保障,但如何實現真正的高端,目前仍未探索出相應舉措。

 
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