中華人民共和國農業行業標準
綠色食品 植物蛋白飲料NY／T 433-2000
Creen food-Vegetable protein drink
1 范圍
本標準規定了綠色食品植物蛋白飲料的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于A級綠色食品植物蛋白飲料的生產和流通。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文．本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性．
GB 317-1998 白砂糖
GB 2760-1996 食品添加劑使用衛生標準
GB 4789.2-1994 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3-1994 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.4-1994 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5-1994 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10-1994 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11-1994 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.15-1994 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 4789.26-1994 食品衛生微生物學校驗 罐頭食品商業無菌的檢驗
GB／T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
GB／T 5009.13-1996 食品中銅的測定方法
GB／T 5009.16-1996 食品中錫的測定方法
GE／T 5009.17-1996 食品中總汞的測定方法
GB／T 5009.18-1996 食品中氟的測定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T 5009.22一1996 食品中黃曲霉毒素B1的測定方法
GB／T 5009.28-1996 食品中糖精鈉的測定方法
GB／T 5009.29一1 996 食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
GB／T 5009.36-1995 糧食衛生標準的分析方法
GB 7718一1994 食品標簽通用標準
GB／T10220-1988 感官分析方法總論
GB／T10790一1989 軟飲料的檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存
GB／T10791-1989 軟飲料原輔材料的要求
GB／T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法
GB／T14771-1993 食品中蛋白質的測定方法
GB／T14962一1994 食品中鉻的測定方法
GB l6322-1996 植物蛋白飲料衛生標準
NY／T391-2000綠色食品 產地環境技術條件
NY／T 392-2000 綠色食品 食品添加劑使用準則
3 定義
本標準采用下列定義。
3.1綠色食品 Green food
見NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A級綠色食品 A grade green food
見NY／T 391一2000中3.3。
4 要求
4.1 產地環境要求
4.1.1 產地環境應符合NY／T 391的要求，
4.1.2 植物蛋白果實應出自綠色食品產地.
4.1.3 加工用水應符合GB／T1079l一1989中4.1的規定.
4.1.4 白砂糖應符合GB 317中優級品要求．
4.1.5乳化劑應符合GB2760要求。
4.2感官要求
感官要求應符合表1規定。
表1 感官要求
| 項 目 | 指 標 | | 色澤 | 色澤鮮亮一致．無變色現象 | | 性狀 | 均勻的乳濁狀或懸濁狀 | | 滋味與氣味 | 具有本品種固有的香氣及滋味，不得有異味 | | 雜質 | 無肉眼可見外來雜質 | | 穩定性 | 振搖均勻后12h內無沉淀、析水，應保持均勻體系 |
4.3理化要求
理化要求應符合表2規定。
表2 理化要求
| 項 目 | 指 標 | | 蛋白質(M／v),% | ≥0.60 | | 可溶性固物(20℃)，％ | ≥8.0 | | 凈含量,ml | 按包裝標示規定。負偏差符合國家包裝商品計量規定 |
4.4 衛生要求
衛生要求應符合表3規定.
表3 衛生要求
| 項目 | 指標 | | 黃曲霉毒素B1,μg／L | ≤5 | | 氰化物(以杏仁等為原料，以CN-計),mg/L | ≤0.05 | | 脲酶試驗(以大豆為原料) | 陰性 | | 鉛 ,mg/L | ≤0.04 | | 砷 ,mg/L | ≤ 0.10 | | 銅 ,mg/L | ≤1.00 | | 汞 ,mg/L | ≤0.01 | | 氟 ,mg/L | ≤0.10 | | 鉻 ,mg/L | ≤0.10 | | 錫 ,mg/L | ≤10 | | 山梨酸．G/L | ≤0.5 | | 苯甲酸，G／L | 不得檢出 | | 糖精鈉，G/L | 不得檢出 | | 六六六 , G/L | 不得檢出 | | 滴滴涕，MG/L | 不得檢出 | | 菌落總數，個/L | ≤100 | | 大腸菌群，MPN/100ML | ≤3 | | 致病菌 | 不得檢出 | | 霉菌和酵母菌總數,個／mL | ≤20 | 注:
1 如使用兩種或兩種以上的乳化劑，則其總量不得超過NY／T392所規定的其中一個限量值最低的乳化劑限量,其它食品添加劑不得檢出.
2 罐裝植物蛋白飲料還應符合商業無菌． |
5. 試驗方法
5.1 感官分析按GB／T10220規定執行。
5.2 蛋白質的測定按GB／T14771規定執行。
5.2 可溶性固形物的測定按GB／T1214771規定執行。
5.4 氰化物的測定按GB／T 5009.36規定執行。
5.5 脲酶試驗按GB16322- 1996附錄A執行。
5.6 鉛的測定按GB/T5009.12規定執行。
5.7 砷的測定按GB/T5009.11規定執行。
5.8 銅的測定按GB/T5009.13規定執行。
5.9 汞的測定按GB/T5009.17規定執行。
5.10 氟的測定按GB/T5009.18規定執行。
5.11 鉻的測定按GB/T14962規定執行
5.12 錫的測定按GB/T5009.16規定執行。
5.13 山梨酸、苯甲酸的測定按GB/T5009.29規定執行。
5.14 糖精鈉的測定按GB/T5009.28規定執行。
5.15 六六六、滴滴涕的測定按GB/T5009. 19規定執行。
5.16 黃曲霉毒素B1的測定按GB/T5009.22規定執行。
5.17 凈含量用計量檢定合格的標示容量相適應的量具量取。
5.18 菌落總數的測定按GB/4789.2規定執行。
5.19 大腸菌群的測定按GB/4789.3規定執行。
5.20 致病菌檢驗按GB 4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11規定執行。
5.21 霉菌和酵母菌總數的測定按GB4789.15規定執行。
5.22 商業無菌的檢驗按GB4789.26規定執行。
6 檢驗規則
6.1 組批規則
以同一批次、同一生產線生產的同品種,同規格且包裝完好的產品為一組批。 產品應經生產按本
標準檢驗合格，簽發合格證后方可出廠。
6.2 抽樣方法
在生產線上或成品庫中每組批產品中隨機抽取1.5L樣品供出廠檢驗，或4L樣品供型式檢驗。每
批樣品不得少于6個包裝。
6.3 型式檢驗
型式檢驗是對產品進行全面考核,即本標準規定的全部要求進行檢驗。
有下列情況之一者應進行型式檢驗.
a)申請綠色食品標志的產品;
b)前后兩次交收檢驗結果差異較大；
c)因人為或自然因素使生產環境發生較大變化；
d)國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求.
6.4 交收檢驗
每批產品交收前,生產單位都應進行交收檢驗,交收檢驗內容包括感官要求、理化要求。對于以杏仁為原料的植物蛋白飲料，還應測氰化物；對于以大豆為原料的植物植物蛋白飲料，還應測脲酶。
6.5 判定規則
6.5.1 一項指標試驗不合格，則該批產品為不合格產品。
6.5.2 為確保理化、安全衛生要求中項目檢驗不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，以第二次復檢結果為準。
6.5.3 對包裝、標志、標簽不合格的產品，允許生產單位進行整改后申請復檢。
7 標志、標簽
7.1 標志
包裝上應有綠色食品標志，其設計按有關規定執行。
7.2 標簽
應按照GB 7718規定執行。
8 包裝、運輸、貯存
應按照GBl0790執行。
附加說明
為判定綠色食品植物蛋白飲料的質量和安全性，特制定本標準。
本標準由中國綠色食品發展中心提出并歸口。
本標準起草單位：中國農墾北方食品監測中心。
本標準主要起草人：張宗城、邱元亨、劉寧、翟卉、郭春敏。 |
