一般人認為，多吃肉才多營養，才健康。果真如此嗎？改革開放以來，人民富裕了，肉吃得越來越多了，醫療條件越來越好了，可是各種各樣的病也越來越多了，癌癥等患者不斷直線上升。為什么？

　　佛教為什么鼓勵和贊賞吃素？吃素有什么好處和理由呢？

　　第一，吃素是基于慈悲心。我們不想把自己快樂建立在眾生的痛苦上。想想看，如果不吃素，我們一生中可能要幾千幾萬條生命來養活我們這一條生命，那么多可愛可憐的生靈，他們也有父母子女，于心何忍。

　　第二，吃素可以使我們身心清凈，與佛相應。吃清凈食對于修行有很大助益。

　　第三，吃素對于健康祛病非常有益。病可分為心理病、生理病和因果報應病，吃素對預防這些病都很好。吃素修行使人心靈清凈、安詳、愉悅，自然心理健康。對于生理疾病，現代醫學已經證明，人體環境如果呈堿性就不易生病，如果長期呈酸性，就容易滋生種種病癥。如癌細胞在酸性環境中容易生長，而在堿性環境中則難以存活。食物的酸性或堿性，與食品本身的口味無關，而是根據食物在體內經過消化、吸收、代謝后，最終在體內生成少量礦物質殘渣或成分，是呈酸性或堿性來定。豆類和大多數的蔬菜和水果等燃燒后留下的成分，其中以元素為主的包括鉀、鈉、鈣、鎂等，在體內代謝后可變成堿性物質，所以稱為成堿性食品。谷物、魚、肉和內臟中含硫、磷、氯等元素較多，這類物質一般是成酸性食品。奶和某些其它乳制品，含有足量鈣而呈堿性反應。中性成分的食物有植物油、茶、咖啡、白糖、糖漿、糖果、木薯淀粉等。多吃素食，使人體保持堿性環境，顯然更利于健康。還有一些病屬于因果報應的病，甚至醫藥都難以奏效，對于這種病，吃素修行有時更有效。

　　第四，吃素尤其是吃全素的人，鬼神都贊嘆，都會保佑他。我們都希望自己一生平安，吃素對此大有益處。

　　第五，吃素可以節省很多錢和做菜的時間，可以把這些錢和時間用在更有益的地方。

　　第六，根據因果報應的客觀規律，殺生吃肉必得報應。這種報應，可以是生病、折壽、災禍等。不管你覺得多么有理由，殺生吃肉似乎天經地義，但被殺者都會怨恨你，沒有什么比殺生奪命的仇恨更大了，遲早會報回來。今世你吃他，下世可能就是他吃你。冤冤相報何時了。因果報應很可怕。

　　第七，動物的肉中，往往有病菌、毒素或者防腐劑等，以及大量喂食的催長劑、激素，對健康造成隱患。而不良商販的病禽病畜、死禽死畜，更是對健康的極大威脅。

　　第八，我們為什么要把自己的肚子變成動物的墳墓呢？雖然我們把那些肉洗干凈，炒得很香，但是事實上，我們就是在吃動物的死尸啊。

　　總之，我們不應總是以自己為中心，為了滿足自己的口腹之欲而漠視其他的生靈。

　　吃肉是我們生存必須的嗎？絕對不是。其實吃素并非佛教所獨有的。歐美就有很多素食者，他們吃素并非因為信佛，而完全是為了健康或者健美。事實證明，人不吃肉同樣也可以活得很好，吃素同樣可以保證營養，吃肉只不過是為了滿足我們的嘴饞，滿足我們的貪婪而已。我認識一些長期吃全素的朋友，她們就很健康。

　　根據《家庭營養寶典》，“如果素食者僅僅排除肉類食物，仍然食用牛奶和雞蛋，則與一般的正常平衡飲食并無多大差異，可保證營養供應。”吃牛奶的素食者基本上不需要補充劑。凈素食者可能需要補充鈣片、維生素B12。吃凈素的孕婦或哺乳婦女，以及老年人，需要服用鈣質補充劑。維生素B12只存在于動物肝臟、牛肉、牛奶、蛋類等食物，凈素者可以購買維生素B12藥劑，很便宜的。

　　吃全素的人要注意營養搭配，切不可整天青菜炒青菜。要利用蛋白質的互補作用。一般豆類和谷類，豆類與核果、種子（如芝麻、瓜子等），蔬菜與豆類及核果，谷類與核果，種子之間，都具有相當的互補性，如最常見的紅豆飯、綠豆飯、八寶粥、餃子以及各種的混合菜肴。補充菌類及海帶等食物，可使營養攝取全面，有利于身體健康。

　　吃全素是否可以吃牛奶、雞蛋？這個問題存在爭議。我們建議吃全素的居士吃牛奶，尤其是上班工作的人、老人、孩子、孕婦和病人，這樣才確保營養。在家人不必過于苛求。何況吃牛奶雞蛋并不殺生害命，牛奶雞蛋雖不算植物性食品，畢竟也不是肉。如前所述，牛奶也屬于成堿性食品。

　　吃素，要根據自己的情況來吃。可初一、十五吃兩天，也可吃六天、十天，當然，能吃全素再好不過了。即使每月吃兩天，也是功德無量的，因為要長年累月堅持認真吃也不容易的。 對于并非全家吃素的朋友，要注意搞好家庭關系。如果沒有條件，吃肉邊菜就很好，同樣功不唐捐，不必過于注重形式。

　　吃素千好萬好，但對于很多人來說，可能不容易。學佛的人，即使吃肉，也要盡量吃“三凈肉”。 惟覺老和尚開示：我們初初修行學佛，嘴巴起了貪心，貪著口腹，由于吃肉已經吃成習慣了，不吃肉心當中就很難過，就吃不下去，一餐沒有魚肉，就吃不下飯，認為吃魚肉是種快樂，是種享受，其實是在造業，同樣的道理，所以佛就開方便，告訴我們吃三凈肉。什么是三凈肉？我們吃肉時有三個條件，有了這三個條件，吃這個肉就是清凈的，就沒有什么罪過。第一個條件：不見殺；第二個：不教他殺；第三個：不為己殺，不是專門為自己殺的。什么叫做不見殺？到市場上去買東西，有很多家庭主婦，到市場上去買東西，看到雞剛剛宰掉的，很新鮮，就把它買回去，這就是見殺，見殺，見死不救，沒有慈悲心，吃了就要遭罪過，所以我們不要見殺，要買就買死的。第二個自己不殺，也不叫他殺。有很多人自己怕殺生，而叫人家來殺，還不是一樣有罪過。叫人家殺生，這個心很惡毒，自己卻在那兒坐享其成，使人家遭罪過。這樣雖然是沒有殺，可是教唆他殺，教唆犯是幫兇，也是一樣地有罪過。第三個不專門為自己殺。什么叫做不專門為自己殺？譬如你到親戚朋友家里去，因為很久沒有看到你，覺得特別親切，特地為你斬個雞，這個雞就不能吃。另據《陳義孝佛學常見辭匯》：“三凈肉：三種清凈的肉，即一、不見，我眼不見它被殺時的情景；二、不聞，我耳不聽見它被殺時哀叫的聲音；三、不疑，它之死不疑是為我而殺者。”

　　吃肉難戒，就當作戒煙吧，有恒心有毅力，就一定可以。

　　吃肉并非是必需的。吃素清凈、健康、省錢又功德無量，不必擔心招致因果報應，何樂而不為呢？

　　吃肉悅口，吃素悅心。理性吃素，康樂一生！