| 藕粉糕 [原料]藕粉、糯米粉、白糖各250克。 [制法]將以以上原料同放盆中和勻，加水適量，揉成面團，上籠蒸15～20分鐘即成。 [功效]補虛，養胃，止血。 [適應證]適用于老年消化性潰瘍體虛食少、吐血、便血等。 [注意]每次50～150克，每日1～2次，或作主食或作點心，溫熱服食。 玫瑰棗糕 [原料]玫瑰6克，紅棗150克，慈菇60克，核桃仁30克，雞蛋2個，紅苕90克，豬板油120克，生豬網油160克，瓜片15克，白糖100克‘ [制法]將紅棗置火上燒焦棗皮，燒至起黑殼后人冷水泡5分鐘，撈起剝去黑殼，并去核。核桃仁用沸水泡后去皮，入油鍋炸黃后撈出。紅苕煮熟壓蓉。將豬板油與棗肉分別剁成泥，核桃仁、瓜片、慈菇切細丁。 將棗泥、板油、紅苕泥裝入盒內，將雞蛋打破后攪勻，再加入核桃仁、瓜片、慈菇、白糖、玫瑰和勻。將豬網油鋪于碗內，網油邊吊在碗外邊，把拌好的泥放入碗內，抹平，網油邊搭轉來蓋著，再用濕棉紙密封，上籠，置旺火上蒸40分鐘，出籠翻扣入盤內，揭去豬網油，撒上白糖即成。 [功效]調和肝脾，滋生陰血。 [適應證]適用于老年消化性潰瘍胃脘隱痛、胸脅不舒、反酸、惡心、易怒、大便干結、頭暈心悸等。 清明菜糕 [原料]鼠曲草嫩苗、米粉(或玉米粉)、白糖各適量。 [制法]鼠曲草嫩苗生用或用水略煮，與面粉、白糖加水和勻，做成糕團，蒸熟即成。 [功效]和胃調中。 [適應證]適用于老年胃及十二指腸潰瘍。 栗子糕 [原料]板栗500克，白糖250克。 [制法]板栗水煮30分鐘，待冷去皮，放碗中，上籠蒸30分鐘取出，方口白糖，壓成栗子泥，放入搪瓷盤內，切成4厘米長、3厘米寬的塊即成。 [功效]健脾益胃，止血。 [適應證]老年消化性潰瘍體虛、吐血、便血等。 |
