序號

名稱

主要成分

可能添加或存在的

食品種類

添加目的

涉及環節

檢測方法

1

β-興奮劑類藥物

鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等

豬肉、牛羊肉及肝臟等

提高瘦肉率

養殖

GB-T22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定，液相色譜串聯質譜法

2

硝基呋喃類藥物

呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因

豬肉、禽肉、動物性水產品

抗感染

養殖

GB/T 21311-2007 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法，高效液相色譜-串聯質譜法

3

玉米赤霉醇

玉米赤霉醇

牛羊肉及肝臟、牛奶

促進生長

養殖

GB/T 21982-2008 動物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法

4

抗生素殘渣

萬古霉素

豬肉

抗感染

養殖

無，需要研制動物性食品中測定萬古霉素的液相色譜-串聯質譜法

5

鎮靜劑

氯丙嗪

安定

豬肉

鎮靜，催眠，減少能耗

養殖、運輸

參考GB/T 20763-2006 豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌壟阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測定，液相色譜-串聯質譜法

無，需要研制動物性食品中測定安定的液相色譜-串聯質譜法

6

熒光增白物質

雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉

增白

加工、流通

蘑菇樣品可通過照射進行定性檢測

面粉樣品無檢測方法

7

工業氯化鎂

氯化鎂

木耳

增加重量

加工、流通

無

8

磷化鋁

磷化鋁

木耳

防腐

加工、流通

無

9

餡料原料漂白劑

二氧化硫脲

焙烤食品

漂白

加工、餐飲

無，需要研制餡料原料中二氧化硫脲的測定方法

10

酸性橙II

黃魚

增色

流通

無，需要研制食品中酸性橙II的測定方法

（說明：水洗方法可作為補充，如果脫色，可懷疑是違法添加了色素）

11

抗生素

磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環素、

β-內酰胺類

生食水產品

殺菌防腐

餐飲

GBT21316-2007動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定，高效液相色譜-質譜質譜法

GB 21312-2007 動物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法

GB/T 22338-2008 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

GB 21317-2007 動物源性食品中四環素類獸藥殘留量檢測方法，液相色譜-質譜/質譜法與高效液相色譜法

 SN/T 2127-2008 進出口動物源性食品中β-內酰胺類藥物殘留檢測方法，微生物抑制法

12

喹諾酮類

喹諾酮類

麻辣燙類食品

殺菌防腐

餐飲

無，需要研制麻辣燙類食品中喹諾酮類抗生素的測定方法

13

水玻璃

硅酸鈉

面制品

增加韌性

餐飲

無

14

孔雀石綠

孔雀石綠

魚類

抗感染

養殖、流通

GB20361-2006水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定，高效液相色譜熒光檢測法（建議研制水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量測定的液相色譜-串聯質譜法）

15

烏洛托品

六亞甲基四胺

腐竹、米線等

防腐

加工

無，需要研制食品中六亞甲基四胺的測定方法