為切實加強屠宰環節“瘦肉精”監管，強化屠宰環節風險物質監測，有效保障屠宰環節肉品質量安全，我部組織制定了《2017年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案》和《2017年屠宰環節“瘦肉精”等風險監測方案》?，F印發給你們，請認真組織開展工作。
農業部辦公廳
2017年2月22日
2017年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案
一、職責分工
（一）屠宰環節“瘦肉精”監督檢測工作由各?。ㄗ灾螀^、直轄市）畜牧獸醫主管部門組織項目承擔單位具體實施。監督檢測任務分配見附件1。
（二）中國動物疫病預防控制中心負責監督檢測數據的匯總分析。
二、樣品采集要求
?。ㄒ唬悠贩秶?。各項目承擔單位要以省為單位選擇監督檢測屠宰企業，涵蓋自營、代宰、混合經營等不同經營模式，抽樣比例原則上規模以上屠宰企業（實際年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業）占80%、小型屠宰企業占20%。
?。ǘ悠贩N類。檢測樣品以豬尿為主，兼顧牛尿、羊尿。
?。ㄈ┎蓸臃椒?。 參照《動物及動物產品獸藥殘留監控抽樣規范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件2、附件3。
三、檢測項目
每份樣品同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質。
四、檢測方法
（一）快速檢測方法。各項目承擔單位用“瘦肉精”快速檢測試紙條（試劑盒）進行現場快速檢測。各項目承擔單位應當選擇符合下列質量要求的試紙條（試劑盒）：
1. 膠體金試紙條質量要求
（1）靈敏度、穩定性、交叉反應等參數應滿足要求；
?。?）假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；
?。?）鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測限均應不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應不高于5μg/L。
2. 酶聯免疫試劑盒質量要求
（1）靈敏度、回收率、變異系數、穩定性、交叉反應等參數應符合農業部《獸藥殘留酶聯免疫試劑（盒）備案參考評判標準》的要求；
?。?）假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；
?。?）鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測限均應不高于1μg/L（1μg/kg）。
（二）確證檢測方法。確證檢測應當按照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》（農業部公告第1025號-11-2008）要求進行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。
五、檢測結果處理
（一）快速檢測陰性結果?，F場快速檢測結果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或者豬（牛、羊）產品可按要求進入下個屠宰環節。
?。ǘ┛焖贆z測陽性結果。現場快速檢測結果為陽性或疑似陽性的，應立即進行二次快速檢測；如二次快速檢測結果為陽性的，應立即禁止同批豬（牛、羊）移動，或者封存同批豬（牛、羊）產品，同時向當地畜牧獸醫主管部門報告，并及時按要求采樣進行確證檢測。如二次快速檢測結果為陰性的，需進行第三次快速檢測，檢測結果仍為陰性的，按快速檢測陰性結果處理；檢測結果為陽性的，按快速檢測陽性結果處理。
?。ㄈ┐_證檢測陰性結果。確證檢測機構應在出具確證檢測報告后2小時內告知送樣單位。確證檢測結果為陰性的，按陰性結果處理，豬（牛、羊）解除禁止移動限制，豬（牛、羊）產品解除封存。
?。ㄋ模┐_證檢測陽性結果。確證檢測結果為陽性的，送樣單位在收到確證檢測陽性結果后24小時內書面向當地畜牧獸醫主管部門報告，同時告知被抽樣單位。當地畜牧獸醫主管部門應及時依法查處，并通報公安機關。
五、工作要求
（一）加強技術指導。中國動物疫病預防控制中心要做好生豬屠宰環節“瘦肉精”監督檢測技術指導工作，組織對市場上銷售的“瘦肉精”快速檢測試紙條和試劑盒開展比對試驗。各項目承擔單位要制定培訓計劃，組織開展樣品采集和“瘦肉精”檢測技術培訓，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測方法。
?。ǘ┮幏稒z測操作。各項目承擔單位要嚴格按照有關規程和標準實施監督檢測，認真記錄樣品采集和監督檢測情況。對現場快速檢測陽性或者疑似陽性、需要確證檢測的，必須送有資質的檢測機構進行確證檢測。
（三）強化日常監管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案，切實強化屠宰環節“瘦肉精”監管。各地要督促屠宰企業落實質量安全主體責任，認真開展“瘦肉精”自檢工作。
?。ㄋ模┘皶r報送材料。請各項目承擔單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監督檢測情況報送中國動物疫病預防控制中心，前三次報送監督檢測數據（附件4），第四次報送監督檢測數據及全年總結報告。中國動物疫病預防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關匯總分析報告報我部獸醫局。
2. 屠宰環節“瘦肉精”監督檢測和風險監測樣品采集要求
3. 屠宰環節“瘦肉精”監督檢測和風險監測抽樣單
4. 屠宰環節“瘦肉精”監督檢測結果匯總表 |
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