根據國務院《關于國務院機構改革涉及行政法規規定的行政機關職責調整問題的決定》，按照原國家質量監督檢驗檢疫總局《地理標志產品保護規定》，我局組織專家審查委員會對畢克齊大蔥、鐵嶺大米、南芬虹鱒魚、堿廠紅南果、長白虎眼萬年青、炭泉黑豆、乾安羊肉、嘉蔭木耳、佳木斯大米、崇義南酸棗糕、湖口豆豉、豐城麻鴨、瀘溪椪柑、北海生蠔、灌陽紅薯粉、魯比葡萄、回龍藠頭、阿藏李子、大方豆干（大方手撕豆腐）、永壽槐花蜜、石泉蠶絲等21個地理標志產品保護申請進行技術審查。經審查合格，批準上述產品為地理標志保護產品，自即日起實施保護。
特此公告。
附件：畢克齊大蔥等21個地理標志產品保護要求
國家知識產權局
2018年7月30日
附件
畢克齊大蔥地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
畢克齊大蔥。
二、申請機構
內蒙古自治區土默特左旗人民政府。
三、產地范圍
畢克齊大蔥產地范圍為內蒙古自治區土默特左旗畢克齊鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
內蔥二號等適應當地種植的品種。
（二）立地條件。
土壤類型為草甸土、灰褐土，質地中壤，有機質含量≥1%，pH值為7.0至8.0。
（三）播種育苗。
1．整地：苗床選擇排水良好、疏松肥沃的土壤，前茬不能為蔥蒜茬。施腐熟有機肥2000至3000kg/667m2（畝），同時撒施復合肥50至100kg/667m2（畝），混合均勻，淺耕細耙，整平作畦。
2．播種量：每667m2（畝）播種3.5至4kg，每667m2（畝）
— 2 —
苗床所育秧苗可定植
5至6畝。
3．播種方法：播種分條播和撒播，播后覆土1至2cm。
4．苗期管理：苗出齊后，保持土壤見干見濕，適當控制水肥，定植前7至10d停止澆水。
5．育苗時間：上一年9月上旬育苗。
（四）定植。
1．輪作：二年以上。
2．定植期：每667m2（畝）施腐熟有機肥≥5000kg，翌年7月上旬定植。
3．密度：行距72至75cm，株距4至5cm，每667m2（畝）植苗1.8至1.9萬株。定植時埋土至最低出口處。
4．中耕和水肥管理：8月中下旬加強中耕保墑，澆水和雨后及時中耕，每667m2（畝）追復合肥不少于30kg。
5．培土：結合追肥澆水進行3至4次培土，每次培土至最低出口處。
（五）收獲。
收獲前7至10d停止澆水，9月中下旬開始收獲。
（六）特色質量。
1．感官特色：蔥白質地緊密脆嫩，辛辣味濃，清香味好。鮮蔥蔥白長30至40cm，假莖粗2.2至2.9cm。
2．理化指標：水分≤94%，全硫≥0.4g/kg，可溶性總糖≥5.5%。 — 3 —
五、專用標志使用
畢克齊大蔥產地范圍內的生產者，可向內蒙古自治區土默特左旗原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經內蒙古自治區原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。畢克齊大蔥的檢測機構由內蒙古自治區原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
鐵嶺大米地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
鐵嶺大米。
二、申請機構
遼寧省鐵嶺市人民政府。
三、產地范圍
鐵嶺大米產地范圍為遼寧省鐵嶺市鐵嶺縣、開原市、西豐縣、清河區，昌圖縣寶力鎮、寶力農場、三江口鎮、傅家鎮、古榆樹鎮、長發鎮、通江口鎮、亮中橋鎮、老城鎮、東嘎鎮、八面城鎮、四面城鎮和調兵山市大明鎮、曉明鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
鐵粳、遼粳、沈農、富禾系列品種。
（二）立地條件。
耕地土壤類型為棕壤土、黑土、水稻土，耕作層厚度≥25cm，土壤有機質含量≥2.0%，土壤pH值6.0至7.0。
（三）栽培管理。
1．育苗：播種時間為4月8日至15日，采用塑料大棚盤式旱育苗技術，每盤播種量為100至110g。
2．插秧：插秧時間為5月15日至25日，插秧密度每平方米20至25穴，每公頃≤25萬穴，每穴3至5株。
3．田間肥水管理：每年每公頃施發酵腐熟好的農肥≥30t；每年每公頃施用化肥：純氮≤150kg、五氧化二磷≤100kg、氧化鉀≤75kg；水分管理采用淺、濕、干的間歇灌溉原則。
（四）采收。
當95%稻粒達到完熟時開始收獲，9月30日至10月10日為適宜收獲期。
（五）加工。
稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→砂磙開糙→一次碾白→二次碾白→三次碾白→除碎米→色選→拋光→檢驗→包裝。
（六）特色質量。
1．感官特色：米質半透明或透明，色澤青白有光澤，具有本區域大米固有的自然清香味。
2．理化指標：膠稠度≥75mm，直鏈淀粉含量（干基）15.0至20.0%，出糙率≥79%，整精米率≥64%，堊白度≤3.0%，堊白粒率≤20%。
五、專用標志使用
鐵嶺大米產地范圍內的生產者，可向遼寧省鐵嶺市原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。鐵嶺大米的檢測機構由遼寧省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
南芬虹鱒魚地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
南芬虹鱒魚。
二、申請機構
遼寧省本溪市南芬區人民政府。
三、產地范圍
南芬虹鱒魚產地范圍為遼寧省本溪市南芬區思山嶺街道辦事處、南芬街道辦事處、鐵山街道辦事處、郭家街道辦事處、下馬塘街道辦事處共5個街道現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
虹鱒魚。
（二）養殖環境。
冷泉流水養殖，pH值6.5至8，水溫常年在2至20℃，溶解氧不低于7mg/L以上。
（三）養殖技術。
1．親魚養殖技術：親魚池面積要求150至200㎡，水溫8至12℃，每平方米放養親魚8至10kg，雌雄親魚分池飼養。
2．苗種培育：發眼卵放入平列槽孵化，每個小平列槽放卵5000粒；長至0.5g以上放入稚魚培育池培育，每立方米水體放
養10000尾；長至2g放入魚種培育池培育，直至培育到25g左右的虹鱒苗種。
3．成魚養殖技術：池塘長方形，每個池塘不超200㎡，最適水溫7至20℃。魚池后部池底應設置排污口，每池單獨排污。
（四）養殖飼料。
苗種投喂有機天然動植物性飼料，成魚投喂漁用配合飼料。
（五）起捕規格。
起捕商品魚規格為1公斤以上。
（六）特色質量。
1．感官特色：背部和頭部呈藍綠色，頭部、背部、體側分布有不規則的黑褐色斑點，體側沿側線有一條鮮艷的彩虹帶。無肌間刺，肉質肥嫩，無土腥味。
2．理化指標：蛋白質≥20.6g/100g，脂肪≥4.3g/100g，總氨基酸≥13.3g/100g，不飽和脂肪酸≥2.0g/100g，DHA≥0.20g/100g，EPA≥0.06g/100g。
五、專用標志使用
南芬虹鱒魚產地范圍內的生產者，可向遼寧省本溪市南芬區原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。南芬虹鱒魚的檢測機構由遼寧省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
堿廠紅南果地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
堿廠紅南果。
二、申請機構
遼寧省興城市人民政府。
三、產地范圍
堿廠紅南果產地范圍為遼寧省興城市堿廠滿族鄉、三道溝鄉、藥王鄉、圍屏鄉、紅崖子鎮、郭家鎮共6個鄉鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
南果梨。
（二）立地條件。
海拔400m以下，坡度≤25度，土壤質地為棕壤土及河淤土，土壤有機質含量≥0.8%，土壤pH值5.6至7.5。
（三）栽培管理。
1．育苗：以杜梨為砧木進行嫁接繁育苗木，或在本地秋白梨等品種上高接換頭。授粉樹可選洋紅梨、秋白梨、洋紅宵、花蓋梨、白小梨等。
2．定植密度：山地株距4至5m，行距隨梯田寬度，梯田面
寬度小于
5m的，栽植一行；大于6m的，栽植兩行；保持行距4m左右，平地株行距3m×4m或4m×（4至5）m。授粉樹和果樹比值為15至20%。
3．定植時間：春季在化凍后到發芽前，秋季在落葉后到封凍前。
4．施肥管理：先在坑底部放秸稈等無害有機雜物，回填表土，有機物或與土壤拌合，或分層埋壓，離地表500至600mm時，每坑施農家肥20至40kg，與表土拌合或分層施用，定植坑填到高出地面100至200mm。
5．花果管理：及時疏花疏果，保持樹體通風透光，使果實自然接觸陽光，果面呈鮮紅色。
6．病蟲害防治：減少化學農藥使用，使用物理防治和生物防治手段進行病蟲害防治。
（四）采收。
1．采收：9月下旬至10月上旬為果實采收期，果面著色率達到80%以上采收。
2．貯藏：冷藏，溫度0℃左右。
（五）特色質量。
1．感官特色：近圓形，果實呈紅色，果肉乳白至黃白色，單果重80g以上。
2．理化指標：可溶性固形物≥15.0%，可溶性糖≥11.0%，總酸≤0.4%。
五、專用標志使用
堿廠紅南果產地范圍內的生產者，可向遼寧省興城市原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經遼寧省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。堿廠紅南果的檢測機構由遼寧省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
長白虎眼萬年青地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
長白虎眼萬年青。
二、申請機構
吉林省長白朝鮮族自治縣人民政府。
三、產地范圍
長白虎眼萬年青產地范圍為吉林省長白朝鮮族自治縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
虎眼萬年青（Ornithogalum caudatum Jacq.）。
（二）立地條件。
海拔700至1000m的山區。土壤為灰棕壤土、白漿土，土層厚度≥30㎝，土壤有機質含量≥3%，土壤pH值7.0至8.5。
（三）栽培管理。
1．種栽培育：用含有15至20%火山灰（或粗砂）的腐殖土以木槽播種育苗，第二年春季移栽。
2．種栽要求：選擇直徑≥2cm的球莖進行移栽。
3．栽植時間：5月下旬，種苗隨起隨栽。
4．栽植密度：每公頃60000至70000株。 — 12 —
5．施肥：每公頃施有機肥≥3000kg。
6．收獲：種植第3年的9月中旬至10月中旬收獲全株。
（四）加工。
1．清潔：除雜后，洗3次以上，投入常溫清水中快速洗滌并及時取出；
2．切制：須根、葉片切成3至5cm段，球莖切成5至l0mm的片；
3．干燥：陽光棚攤平晾曬，干燥至水分≤13%。
（五）貯藏。
水分≤13%，存放在陰涼干燥處不超過12個月。
（六）特色質量。
1．感官特色：呈土黃色或棕褐色的片或段，質脆，味清香，口感軟、麻、微甜。
2．理化指標：總多糖（以無水葡萄糖計）≥56mg/g；總皂苷≥7.2mg/g。
五、專用標志使用
長白虎眼萬年青產地范圍內的生產者，可向吉林省長白朝鮮族自治縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。長白虎眼萬年青的檢測機構由吉林省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
炭泉黑豆地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
炭泉黑豆。
二、申請機構
吉林省長嶺縣人民政府。
三、產地范圍
炭泉黑豆產地范圍為吉林省長嶺縣前進鄉、三縣堡鄉、東嶺鄉、腰坨子鄉、新安鎮、前七號鎮、大興鎮、長嶺鎮、八十八鄉共9個鄉鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
“大粒青”、“黑珍珠”等品種。
（二）立地條件。
土壤類型為草炭土，深層土質為黑色，土壤有機質含量≥3%，土壤pH值7.0至8.0。
（三）栽培管理。
1．播種：每年5月中旬進行播種。
2．種植密度：每公頃20至26萬株左右，播種量在80kg/公頃。
3．施肥：每公頃施有機肥≥15000kg。
4．收獲：9月中下旬豆莢成熟時進行集中收獲。 — 14 —
（四）加工。
機械收割脫殼→風選除雜→清理（磁選）→去石→色選→定量→檢驗→包裝→入庫。
（五）貯藏。
水分≤13%時，常溫密閉保存不超過12個月。
（六）特色質量。
1．感官特色：色澤烏黑亮澤、顆粒大而飽滿、籽粒均勻、豆瓣呈青綠色。
2．理化指標：水分≤13%，蛋白質≥30.0%，脂肪≤17.4%，β胡蘿卜素≥80.4μg/100g，原花青素≥20.3mg/100g。
五、專用標志使用
炭泉黑豆產地范圍內的生產者，可向吉林省長嶺縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。炭泉黑豆的檢測機構由吉林省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
乾安羊肉地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
乾安羊肉。
二、申請機構
吉 林省乾安縣人民政府。
三、產地范圍
乾安羊肉產地范圍為吉林省乾安縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
乾華肉用美利奴羊、魯西黑頭羊、東北細毛羊和小尾寒羊的雜交后代。
（二）飼養條件。
1．飼養環境：在乾安草原特定的生態環境下，特殊的氣候、土壤、水質、優良的草質，純天然、無污染且分布有廣泛的天然植被區域。
2．飼養方式：放牧飼養（四季輪牧）為主，舍飼圈養為輔。
3．圈舍條件：羔羊舍為封閉式暖圈，成羊放牧后圈養在圍欄內。
4．飼料種類：粗飼料以羊草為主，輔以綠豆秸、花生秸和玉米秸；精飼料為本地域內所產的玉米、葵花粕、稻糠等為主；
— 16 —
礦物質飼料及飼料添加劑均應符合國家相關規定。
5．飲水條件：井水或天然水源，水質應符合國家相關規定。
6．飼養管理：
（1）去勢：公羔羊1月齡左右去勢。
（2）夏秋季飼養管理：4月至10月在夏季牧場放牧。
（3）冬春季飼養管理：11月至翌年3月舍飼飼養，以玉米秸稈、牧草青貯為主要飼料。
（4）出欄標準：肥羔羊：20至35kg；羔羊：35至45kg；大羊：大于45kg。
（三）屠宰。
1．羊源要求：乾安地區范圍內符合出欄標準的健康羊只。
2．屠宰工藝：按伊斯蘭教清真屠宰方法屠宰，吊掛放血，手工剝皮。
3．保存：
（1）冷卻胴體羊肉，冷卻間溫度為0至4℃，經10h冷卻后，后腿深層中心溫度不高于7℃。
（2）冷凍胴體羊肉，凍結間溫度應低于-28℃，凍結24h后腿深層中心溫度不高于-15℃。
（四）特色質量。
1．感官特色：
（1）鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。 — 17 —
（2）凍羊肉肌肉有光澤，色鮮艷，脂肪呈乳白色，肉質緊密，具有堅實感，肌纖維韌性強，外表微干或有風干膜，不粘手。
2．理化指標：蛋白質含量17至22g/100g，脂肪含量1.0至3.5g/100g。
五、專用標志使用
乾安羊肉產地范圍內的生產者，可向吉林省乾安縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。乾安羊肉的檢測機構由吉林省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
嘉蔭木耳地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
嘉蔭木耳。
二、申請機構
黑龍江省嘉蔭縣人民政府。
三、產地范圍
嘉蔭木耳產地范圍為黑龍江省嘉蔭縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
黑金碗、黑威單片、黑威伴金等品種。
（二）場地條件。
通風向陽、水源充沛、場地平整、排水良好，附近無污染源。
（三）栽培管理。
1．栽培模式：地擺式和設施栽培。
2．生產季節：10月至翌年4至5月初為菌袋生產期。
3．原料選擇：選擇當地柞樹、樺樹等硬雜木屑為佳，輔料選擇無污染的麥麩、豆粉、米糠等。
4．滅菌時間：常壓間歇式滅菌，其中100℃保持8至10h；高壓滅菌121℃保持1.5至2h。
5．接菌：滅菌后冷卻至26至28℃左右，在無菌條件下搶
溫快速接菌。
6．培養：接菌后菌包移入培養室內，避光培養。前15天室溫保持在25至27℃，15天后室溫保持在22至24℃，30天后室溫保持18至22℃；每天通風2次，每次0.5h；空氣相對濕度55至60%。
7．催芽：
（1）地擺式栽培：春季日平均氣溫5℃以上時，將成熟菌包開口割180至220個“圓釘”、“/”形小口。劃口后菌袋直立或倒立擺放出耳床上，保持床面濕潤，適時通風，7天左右原基形成即可分床擺袋。
（2）設施栽培：堆垛放置，棚溫20至22℃；遮光條件下棚內濕度60%左右，3至5d出耳口出現原基即可掛袋。
8．出耳管理：地擺式栽培每平方米擺放25袋，霧化噴頭澆水，每天2次左右，每次20min。設施栽培每平方米掛菌袋40至60袋，保持棚內晝夜濕度達到85%以上，棚內溫度18至22℃。
（四）采收晾曬。
耳片直徑2.5至3cm時，停止澆水并曬至耳片半干時采收。采收后選擇通風好的地方曬干或陰干。
（五）貯藏。
干品在陰涼、干燥、通風處貯藏。
（六）特色質量。
1．感官特色：新鮮木耳耳片膠質，富彈性、半透明；干耳
耳片碗狀圓邊，自然卷曲；背面有筋脈，黑褐色至黑灰色，腹面黑色有光亮感；耳肉肥厚有彈性，口感細膩清新。
2．理化指標：粗蛋白≥7%，粗脂肪≥0.4g/100g，粗纖維3.0至6.0%，膳食纖維≥29.5g/100g，水分≤12%，氨基酸≥8.3g/100g，灰分3.6至5.8%。
五、專用標志使用
嘉蔭木耳產地范圍內的生產者，可向黑龍江省嘉蔭縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經黑龍江省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。嘉蔭木耳的檢測機構由黑龍江省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
佳木斯大米地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
佳木斯大米。
二、申請機構
黑龍江省佳木斯市人民政府。
三、產地范圍
佳木斯大米產地范圍為黑龍江省佳木斯市現轄行政區域（不含農墾總局、森工總局所轄區域）。
四、質量要求
（一） 品種。
選用龍粳31、墾稻10和綏粳18等適宜當地種植的、經國家或省級審定的優質品種。
（二） 立地條件。
1．水質要求：保護區范圍內無污染的江河水及地下水灌溉。
2．土壤要求：草甸白漿土，黑土層厚≥20cm，有機質含量≥3.3%，pH值6.5至7.5。
（三） 栽培管理。
1．育苗：4月中、下旬育苗。采用塑料大棚盤旱育苗技術。
2．插秧：少蘗型品種以30cm×12cm密植為主，確保插植穴數在28穴/平方米以上；多蘗型品種以30cm×13.3cm稀植為主，
確保插植穴數≤25萬穴/公頃，每穴3至4株。
（四） 貯存。
1．收獲時間：按品種單獨收獲。水稻抽穗后40天以上（活動積溫800℃以上），小穗軸及副護穎黃花率達95%時為收割適期。收獲在晴天進行。
2．收獲方式：采用機械分段收割或機械直收。
3．儲存：收獲后稻谷單運、單儲、單加工，確保不混雜。
（五） 加工。
稻谷經過初清、清理，應做到凈谷上礱。合理控制出口
含碎率。
（六） 特色質量。
1．感官特征：米粒完整均勻、飽滿，潔白清亮，晶瑩剔透。蒸煮后米粒油潤有光澤，香味濃郁，入口香甜，香糯爽口有彈性，且冷飯不回生。
2．理化指標：
（1）特級：直鏈淀粉含量15.0至17.5%，膠稠度≥80mm，蛋白質（干基）≤7.0%，堊白粒率≤5%，水分≤14.5%。
（2）一級：直鏈淀粉含量15.0至17.5%，膠稠度≥75mm，蛋白質（干基）≤7.5%，堊白粒率≤10%，水分≤14.5%。
（3）二級：直鏈淀粉含量15.0至18.5%，膠稠度≥70mm，蛋白質（干基）≤8.0%，堊白粒率≤15%，水分≤14.5%。
（4）三級：直鏈淀粉含量15.0至18.5%，膠稠度≥70mm，
蛋白質（干基）≤
8.5%，堊白粒率≤20%，水分≤14.5%。
五、專用標志使用
佳木斯大米產地范圍內的生產者，可向黑龍江省佳木斯市原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經黑龍江省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。佳木斯大米的檢測機構由黑龍江省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
崇義南酸棗糕地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
崇義南酸棗糕。
二、申請機構
江西省崇義縣人民政府。
三、產地范圍
崇義南酸棗糕產地范圍為江西省崇義縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）主要原輔料。
1．南酸棗：產地范圍內的新鮮、成熟南酸棗。
2．生產用水：產地范圍內的章江源頭水庫水。
3．其他原輔料：白砂糖、麥芽糖、食用糯米紙等符合國家相關規定。
（二）加工。
1．加工工藝流程：南酸棗鮮果收購→選果→洗果→燙果→剝皮→去核取肉→攪拌配料→糖制→置盤成型→干燥→分切→包裝。
2．加工要點：
（1）選果：南酸棗原料應選取新鮮、成熟、無潰爛、無蟲蛀、無霉變、無污染、雜質少的優質鮮果，不使用未成熟的鮮果。 — 25 —
（2）鮮果預煮：煮果時間5至15ｍin，煮果溫度90至102℃，煮至果皮開裂即口。
（3）糖制：熬糖溫度95至105℃，時間10至30min，還原糖控制20至30%。
（4）干燥：在當地自然條件下攤涼，攤涼時間保持8至24h。也可采用干燥溫度50至75℃，時間20至30h。
（三）特色質量。
1．感官特色：琥珀色，略透明，口感柔滑不粘牙，酸甜適中，有韌性。
2．理化指標：總黃酮≥300mg/100g，鈣≥50mg/100g，鎂≥25mg/100g，糖酸比32至47。
五、專用標志使用
崇義南酸棗糕產地范圍內的生產者，可向江西省崇義縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。崇義南酸棗糕的檢測機構由江西省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
湖口豆豉地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
湖口豆豉。
二、申請機構
江西省湖口縣人民政府。
三、產地范圍
湖口豆豉產地范圍為江西省湖口縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）原料。
1．黑豆：產地范圍內的中顆粒（直徑6至8mm）黑皮黃芯黑豆。
2．其他原料：食鹽、水等符合國家相關規定。
（二）加工。
1．工藝流程：浸泡→蒸煮→攤晾→制曲→洗曲→拌料(咸豆豉淡豆豉)→發酵→晾曬（干豆豉）→調制（風味豆豉）。
2．加工要點：
（1）浸泡：清水浸泡，浸泡后豆的含水量40至45%。
（2）蒸煮：將黑豆蒸煮到松化率≥85%。
（3）攤涼：出籈熟豆在竹墊上攤晾，降溫至30至40℃。
（4）制曲：攤涼的熟豆用竹編籃盤均勻攤開，分層擱置在
曲房的多層木架上，關閉曲房門窗，進行天然初發酵（制曲），待豆粒表皮長出均布0.3cm左右長的孢絲，即曲豆成熟。
（5）洗曲：將曲房中的塊狀曲豆，搓成散狀顆粒，裝入洗籮放水中浸泡5至10min，進行搓洗，洗去曲豆表皮的孢子，反復沖洗至曲豆全部露出原本色后瀝干。
（6）拌料：將已清選瀝干曲豆，加調料拌勻，咸豆豉加鹽8%，淡豆豉不加鹽。
（7）發酵：倒入發酵桶的曲豆，層層壓實進行發酵，根據當地氣溫，發酵時間30d左右。
（8）晾曬：濕豆豉通過晾曬成干豆豉。
（9）調制：加入多種調味料和食物油熬制加工成風味豆豉。
（三）特色質量。
1．感官特色：色澤烏黑油潤有光澤，豉肉松化，豉味濃香醇厚，味道鮮美可口，余味綿長。
（1）干豆豉：顆粒完整，松散，呈黑褐色，醬香明顯，咸淡適口，有獨特的香、酥、醇、鮮之原汁原味，無異味。
（2）濕豆豉：顆粒狀明顯，柔軟，呈黑褐色，醬香突出，咸淡適口，有獨特的醇香、鮮美味，具有濕豆豉特有的香氣。
（3）淡豆豉：顆粒完整，松散，呈黑褐色，豉香明顯，無咸味，有獨特的醇、清、酯香和美味。
（4）風味豆豉：呈粘稠適度半流體，瓶口內頂部表層有油保護膜，無霉花，呈黑褐色，并可見各種固形配（調）料，醬香
濃郁，咸淡適口，回味醇厚，具有該品種固有的混合鮮美味，無異味。
2．理化指標：
（1）干豆豉：水分≤30.0g/100g，蛋白質≥25g/100g，氨基酸態氮（以氮計）≥1.0g/100g，食鹽（以氯化鈉計）≤12.0g/100g，總酸（以乳酸計）≤4.0g/100g。
（2）濕豆豉：水分≤60.0g/100g，蛋白質≥15g/100g，氨基酸態氮（以氮計）≥0.60g/100g，食鹽（以氯化鈉計）≤6.0g/100g，總酸（以乳酸計）≤2.5g/100g。
（3）淡豆豉：水分≤25g/100g，蛋白質≥25g/100g，氨基酸態氮（以氮計）≥1.0g/100g，食鹽（以氯化鈉計）≤2.0g/100g，總酸（以乳酸計）≤4.0g/100g。
（4）風味豆豉：水分≤50g/100g，蛋白質≥15g/100g，氨基酸態氮（以氮計）≥0.40g/100g，食鹽（以氯化鈉計）≥12.0g/100g，總酸（以乳酸計）≤1.5g/100g。
五、專用標志使用
湖口豆豉產地范圍內的生產者，可向江西省湖口縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。湖口豆豉的檢測機構由江西省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
豐城麻鴨地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
豐城麻鴨。
二、申請機構
江西省豐城市人民政府。
三、產地范圍
豐城麻鴨產地范圍為江西省豐城市現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
當地家鴨。
（二）生長環境。
生長環境位于豐城市內平原地帶，臨近水源地區為佳，以放牧模式為主，主要在豐城市內各水塘、溪、溝、圳、低洼地及稻田，以天然水為飲用水源。
（三）飼料。
育雛期飼喂當地碎米、豆餅等飼料，育成期在稻田或水塘自由覓食，采食魚、蝦、螺、昆蟲、水草及浮游水生動植物，早晚適當補充本地農家自產谷物，育成期不得飼喂配合飼料。
（四）飼養管理。
1．飼養管理模式：放養為主、補飼為輔。 — 30 —
2．育雛期飼養要求：初生雛室溫為32℃±1℃，每周下降2至3℃直至室溫，相對濕度維持在50至65%。出殼后24h開始喂料喂水，每天白天4餐晚上2餐，10d后開始減少次數，增加飼料用量，開始放牧。
3．育成期飼養要求：放牧和舍飼相結合。30日齡后每天早晚適當用本地谷物補飼，其余時間放牧。
4．飼養密度及模式：
（1）圈養：1至2周齡飼養密度25至30只/m2。
（2）稻田放牧：3至5周齡飼養密度20至25只/667m2（畝），6至上市飼養密度15至20只/667m2（畝）。
（3）水塘放牧：3至5周齡飼養密度40至45只/667m2（畝），6至上市飼養密度30至35只/667m2（畝）。
5．出欄：110日齡以上、重量≥1.6kg。
（五）加工。
進廠檢疫檢驗→候宰→掛禽、放血→浸燙、脫毛→摘取內臟→預冷→冷藏→運輸、貯存。
（六）特色質量。
1．感官特色：
（1）成年活鴨（公鴨）：頭部羽毛暗綠色、往頸部開始變淡；肩頸連接處有1cm左右環形白圈；羽色上側灰褐色、下側灰白色，主翼羽為灰褐色，背羽為灰色，尾羽為黑白相間，腹羽為灰麻。喙青黃、喙尖有黑豆；脛、蹼橘黃色。
（2）成年活鴨（母鴨）：頭部淺麻，全身麻羽略帶褐色；背、腹部羽毛灰麻，相對腹部顏色略深；喙肉褐色、喙尖有淺褐色豆斑；脛、蹼青灰色。
（3）白條鴨：體型緊湊體表光潔，胸腿肌健壯、表面呈白色偏淺黃、皮下脂肪分布均勻，肌肉切面灰白至淡紅色，無異味。
2．理化指標：水分≥70g/100g，粗蛋白≥20g/100g，脂肪≥2.0g/100g，?；撬?ge;60mg/100g，肌苷酸≥2.5mg/g，剪切力（嫩度）≥45N，出成率（半凈膛）80至85%。
五、專用標志使用
豐城麻鴨產地范圍內的生產者，可向江西省豐城市原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。豐城麻鴨的檢測機構由江西省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
瀘溪椪柑地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
瀘溪椪柑。
二、申請機構
湖南省瀘溪縣人民政府。
三、產地范圍
瀘溪椪柑產地范圍為湖南省瀘溪縣武溪鎮、浦市鎮、洗溪鎮、潭溪鎮、興隆場鎮、達嵐鎮、合水鎮、小章鄉、白羊溪鄉、石榴坪鄉、解放巖鄉共11個鄉鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
辛女椪柑。
（二）立地條件。
產地范圍內海拔500m以下，近河流、山塘水庫的坡地。土壤質地為壤土或砂壤土，有機質含量≥1.5%，土層厚度≥40cm，pH值5.5至6.5，地下水位1m以下。
（三）栽培管理。
1．苗木要求：以枳殼為砧木，選擇優良母株接穗進行嫁接育苗。
2．建園：坡地種植，開成梯田，梯寬２m以上。 — 33 —
3．種植：采用春植或秋植。容器苗或帶土移栽不受季節限制。栽植密度每公頃栽植株數≤1200株。
4．肥水管理：實行測土配方施肥，有機、無機肥料結合施用，每公頃不少于3000kg。雨季開溝排水，旱季做好樹盤覆蓋，適時灌水，果實成熟期適度控水。
5．整形修剪：幼年樹修剪，以擴大樹冠，采用抹芽、摘心、短截等方法修剪整形成樹梢分布均衡有序、通風透光的立體結果樹形。成年樹夏季修剪抹除夏稍，促進果實生長，利于保果；冬季修剪剪除密生枝、干枯枝、病蟲枝、細弱枝和樹冠頂部擾亂樹形的大枝。
（四）采收。
采收時間為11月下旬至12月上旬，可溶性固形物含量≥13%采收。采果一果兩剪。
（五）特色質量。
1．感官特色：果扁圓形，果皮光滑，橙紅或橙黃色，蠟質層厚，皮薄易剝，果肉橙紅色，脆嫩化渣，酸甜味濃，汁多，籽少，食后回味香甜。果實組織緊密，耐貯。
2．理化指標：單果重125至150g，可溶性固形物≥13%，總酸≤1.0%，維生素C≥23.4mg/100ml。
五、專用標志使用
瀘溪椪柑產地范圍內的生產者，可向湖南省瀘溪縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。瀘溪椪柑的檢測機構由湖南省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
北海生蠔地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
北海生蠔。
二、申請機構
廣西壯族自治區北海市人民政府。
三、產地范圍
北海生蠔產地范圍為廣西壯族自治區北海市A1-8廉州灣農漁業區、B1-8廉州灣西南部淺海農漁業區域。
四、質量要求
（一） 品種。
近江牡蠣。
（二） 環境條件。
1．采苗環境條件：風浪較小，潮流暢通，有天然或人工養殖近江牡蠣的河口兩側灘涂或內灣，無污染源；底質包括有泥沙底、泥底、沙泥底和巖石底質；海水鹽度3.87至19.61ppt，水溫24至31℃。
2．養殖環境條件：海水鹽度15.27至24.36ppt，水溫24至31℃。
3．育肥環境條件：海灣上段或近河口，水溫16至28℃為宜，海水鹽度20.58至32.74ppt。
（三） 養殖管理。
1．采苗：采苗時間4月至8月，采用傘形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法進行天然采苗。
2．苗種：苗種在采苗場培育3至6個月，殼高達到5mm以上轉移至養殖場。苗種密度2000粒/m2為宜，顏色以紅褐色為主，平貼生長，殼緣不翹起。
3．養成：采用柵架式、浮筏式和延繩式養成方法。蠣苗培育12至18個月，殼高8cm以上時轉移育肥場育肥。
4．育肥：育肥時間為收獲前的3至6個月。將牡蠣從附著器上剝下運至育肥場，殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上，吊養；育肥期間放養密度為養成期的三分之一。
5．餌喂：產地范圍內放養，不投喂飼料，生蠔自行攝食海水中的天然餌料。
（四） 收獲。
養殖周期3年，9月份至翌年5月份、殼高10cm以上收獲。
（五） 特色質量。
1．感官特色：外殼堅硬，蠣體飽滿或稍軟，呈乳白色，體液澄清，有彈性，肥厚爽滑，滋味鮮香，有淡淡的海腥味。
2．理化指標：蛋白質≥6.9g/100g，鈣≥75.0mg/100g，鋅≥130.0mg/kg，?；撬?ge;500.0mg/100g。
五、專用標志使用
北海生蠔產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區北海市
原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。北海生蠔的檢測機構由廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
灌陽紅薯粉地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
灌陽紅薯粉。
二、申請機構
廣西壯族自治區灌陽縣人民政府。
三、產地范圍
灌陽紅薯粉產地范圍為廣西壯族自治區灌陽縣新街鎮、黃關鎮、灌陽鎮、新圩鎮、文市鎮、水車鄉、洞井瑤族鄉、觀音閣鄉、西山瑤族鄉共9個鄉鎮現轄行政區。
四、質量要求
（一） 原輔料要求。
1．紅薯：產地范圍內生產的優質紅薯，淀粉含量20至25%。
2．水：保護范圍內的地下水，水質符合國家飲用水相關標準要求。
（二） 生產工藝。
1．工藝流程：
（1）磨粉：選薯→清洗→磨漿→過濾→沉淀去雜→干燥淀粉。
（2）打粉：打漿糊→漏粉→熟化→冷卻→搓粉→曬絲。
2．加工要點：
（1）磨漿取粉：將清洗好的紅薯粉碎磨漿，用100目的網篩過濾2次，沉淀45至50h。
（2）干燥淀粉：干燥至水分低于15%。
（3）打漿糊：取淀粉根據重量倒入適量清水，攪拌和成粉團，將粉團放入陶缸，加水加紅薯淀粉，用手揉搓和勻，直至糊化。
（4）漏粉：糊化淀粉通過模具漏入沸水鍋中，絲條沉人鍋底再浮出水面時，即可定型出鍋。
（5）曬絲：定型后的粉絲在背風向陽處自然曬干，至水分低于15%。
（三） 特色質量。
1．感官特色：產品粗細均勻，有光澤，彈性好，久煮不爛，口感爽滑。
2．理化指標：淀粉≥75.0g/100g，水分≤15.0g/100g，灰分≤0.4g/100g，耐煮時間≥16min。
五、專用標志使用
灌陽紅薯粉產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區灌陽縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。灌陽紅薯粉的檢測機構由廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
魯比葡萄地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
魯比葡萄。
二、申請機構
廣西壯族自治區柳江縣人民政府。
三、產地范圍
魯比葡萄產地范圍為廣西壯族自治區柳江縣成團鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一） 品種。
巨峰。
（二） 立地條件。
選擇土質疏松、肥沃，土層深1m以上的砂頁巖紅壤、紅壤、紅黃壤，土壤pH值6.0至7.5。
（三） 栽培管理。
1．苗木選育：從無病蟲健康果園中選取結果性狀好、品質優良植株的一年生粗狀枝作為插條。
2．栽植：春季萌芽前，南北行向定植。栽植密度每667m2（畝）300株以下，采用單壁籬架、雙壁籬架、V型架、飛鳥架、平棚架栽培。 — 41 —
3．施肥：施足基肥，適當追肥。
4．整形修剪：冬剪1月進行；秋剪8月上中旬進行。
5．采收：夏果采收期為6月下旬至7月下旬；冬果采收期為12月上旬至翌年1月上旬。
（四） 特色質量。
1．感官特色：
（1）夏果：果穗顆粒中等，皮紫紅色，著色均勻，果粉細密，果穗結球性好。
（2）冬果：果穗顆粒偏小，皮深紫色，著色均勻，果粉濃厚，果穗結球性好。
2．理化指標：
（1）夏果：穗重≥350g，平均單粒重≥9.0g，果粒著色率≥60%，可溶性固形物≥15.0%，總酸量≤0.65g/100g，固酸比≥23。
（2）冬果：穗重≥200g，平均單粒重≥7.5g，果粒著色率≥70%，可溶性固形物≥17.5%，總酸量≤0.95g/100g，固酸比≥18。
五、專用標志使用
魯比葡萄產地范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區柳江縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。魯比葡萄的檢測機構由廣西壯族自治區原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
回龍藠頭地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
回龍藠頭。
二、申請機構
貴州省興仁縣人民政府。
三、產地范圍
回龍藠頭產地范圍為貴州省興仁縣回龍鎮、馬馬崖鎮、波陽鎮、大山鎮、巴鈴鎮、屯腳鎮、百德鎮共7個鄉鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
大葉藠。
（二）立地條件。
在保護區范圍內海拔700至1300m的壤土、砂壤土，土層厚度≥15cm，pH值5.0至7.0，有機質含量≥1.0%，坡度≤25°。
（三）栽培管理。
1．選種：選擇抗病、優質、豐產、抗逆性強、適應本地種植、商品性好的大葉藠品種，種莖大小為直徑1.5至2.0cm的新鮮鱗莖。莖種要求無病蟲、無傷口、無爛根的鱗莖。
2．播種：8月底至9月下旬，每公頃用種量3000至3500kg，行距25至28cm、株距12至13cm。 — 43 —
3．施肥管理：前期施足底肥，中期及時追肥，施腐熟農家肥≥25t/公頃。
４．采收：6月上旬至9月中旬，采收藠頭先拆蔸刈刪枯葉和修剪適量殘根，按無須不傷肉，柄長2至3cm，無青頭爛個，無機械損傷。
（四）加工。
1．主要輔料：當地青花椒、小黃姜、線椒，清洗后無異味。
2．生產用水：產地范圍地下水與山泉水，水質符合國家生活飲用水相關規定。
3．加工工藝：
（1）藠頭（甜酸味）：鮮藠頭→清洗→腌制發酵→修剪切片→去皮→脫鹽清洗→加輔料二次發酵→殺菌→包裝。
（2）藠頭（香辣味）：鮮藠頭→清洗→腌制發酵→修剪切片→去皮→脫鹽清洗→加輔料炒制→殺菌→包裝。
4．加工要點：
（1）鮮藠頭：選用肉質肥嫩的本地大葉藠。
（2）清洗：采收的鮮藠頭須在8h內篩選清洗，剪掉須根，切頭去尾，然后用清水清洗，清洗涼干后即時裝壇腌制。
（3）腌制發酵：腌制用水為當地巖溶洞水（軟水），腌制鹽度至15.0%，發酵溫度控制在20至35℃，時間70至90d。
（4）脫鹽清洗：脫鹽清洗至鹽度≤3.0%。
（5）加輔料二次發酵：脫鹽清洗加入白糖等輔料，攪拌均
— 44 —
勻，發酵3至5d，溫度控制在20至35℃。
（6）加輔料炒制：所有的輔料來源于本地種植，輔料為青花椒、小黃姜、線椒等，以大火爆炒至生香即可。
（7）殺菌：溫度65至70℃，時間30min。
（五）貯存。
常溫條件下貯存保質期12個月。
（六）特色質量。
1．感官特色：鱗莖呈圓頭形，肉質肥厚稚嫩，剝皮后潔白晶瑩，鱗片包裹緊密，鱗片上具有多條平行筋脈；甜酸味：甜、酸味適中，無異味；湯汁清亮、無雜質；香辣味：油質清澈透明，具有固有的香辣氣味和滋味。
2．理化指標：
（1）藠頭（甜酸味）：固形物含量≥50%，總酸≤10.0g/kg，總糖≥6.0g/100g，食鹽≤2.0%。
（2）藠頭（香辣味）：固形物含量≥50%，總酸≤10.0g/kg，總糖≥6.0g/100g，食鹽≤3.0%。
五、專用標志使用
回龍藠頭產地范圍內的生產者，可向貴州省興仁縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告?；佚埶婎^的檢測機構由貴州省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。 —
阿藏李子地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
阿藏李子。
二、申請機構
貴州省興仁縣人民政府。
三、產地范圍
阿藏李子產地范圍為貴州省興仁縣城北街道、真武山街道、城南街道、東湖街道、巴鈴鎮、大山鎮、百德鎮、馬馬崖鎮、波陽鎮、魯礎營鄉共10個鄉鎮街道現轄行政區域。
四、質量要求
（一）品種。
當地原產冰脆李品種。
（二）立地條件。
在保護區范圍內海拔700至1200m的壤土、砂壤土，土層厚度≥30cm，pH值5.0至7.0，有機質含量≥1.0%，坡度≤25°。
（三）栽培管理。
1．育苗：選用毛桃作為砧木，從優株母樹系采穗條進行嫁接繁殖。
2．定植：11月中旬至翌年2月上旬，密度≤650株/hm2。
3．施肥：每年施入腐熟農家肥≥15t/hm2。 — 46 —
4．整形修剪：按自然開心形進行合理修剪，冬天進行，保證樹冠通風透光。
（四）采收。
6月上旬至7月下旬，果面著色≥1/3時分批采收。
（五）特色質量。
1．感官特色：果實呈卵圓形，大小適中，果尖突出，縫合線較明顯；成熟時色澤青黃或金黃，內腹空心，空腔內有結晶狀的油脂，核肉分離；皮薄肉脆，果香味濃、多汁、酥脆甘甜。
2．理化指標：可溶性固形物≥12.0%，總酸（以檸檬酸計）≤1.1%，還原糖（以葡萄糖計）≥6.0%。
五、專用標志使用
阿藏李子產地范圍內的生產者，可向貴州省興仁縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。阿藏李子的檢測機構由貴州省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
大方豆干（大方手撕豆腐）地理標志產品
保護要求
一、地理標志產品名稱
大方豆干（大方手撕豆腐）。
二、申請機構
貴州省大方縣人民政府。
三、產地范圍
大方豆干（大方手撕豆腐）產地范圍為貴州省大方縣現轄行政區域。
四、質量要求
（一）原料要求。
1．大豆：選用保護區域范圍內生產的優質小黃豆，蛋白質含量≥40%、脂肪含量≥20%。
2．輔料：凝固劑（酸水）選用煮漿產生的水經發酵而成；食用堿（碳酸鈉）符合國家相關規定。
3．生產用水：保護區域范圍內的天然地下水，水質符合國家生活飲用水標準規定。
（二）生產加工要求。
1．工藝流程：
（1）原味：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿（酸水）
→做型→壓榨→加食用堿→晾干→成品。
（2）鹵味品：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿（酸水）→做型→壓榨→加食用堿→鹵制→晾制→烘干→調味→包裝→成品。
（3）發酵品：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→點漿（酸水）→做型→壓榨→加草發酵→成品。
2．工藝要點：
（1）浸泡：浸泡時間6至8h，去雜脫皮。
（2）磨漿：按原料和水1:3比例進行磨漿。
（3）煮漿：溫度控制在90至100℃，時間8至10min，直至漿上無沫，豆漿煮透，無漿味。
（4）酸水制作：用煮漿過程中產生的水經過發酵而成的酸水。
（5）點漿：用酸水作凝固劑，以5至10%點漿，溫度控制在70至85℃。
（6）壓榨：勤壓慢浸，豆腐干壓榨至塊型整齊均勻、質地密實有彈性。
（7）加食用堿（碳酸鈉）：在豆干表面散一薄層食用堿（碳酸鈉）后靜置1至2h。
（8）鹵制：鹵水溫度控制在60至70℃左右、鹵制時間為25至30min。
（9）加草發酵：稻草和豆干疊層放置，在20至25℃下發酵3至5d。 — 49 —
（三）特色質量。
1．感官特色：
（1）原味：灰白色或青灰色，有豆制品自然純香，內質綿軟滑嫩，入口有嚼勁，外皮彈性帶韌勁，塊形整齊、薄厚均勻。
（2）風味（鹵味品）：色澤淡褐色或金黃色，甜咸醇厚，質地緊實、有彈性、入口有嚼勁，塊形整齊、薄厚均勻。
（3）風味（發酵品）：淡黃色或青灰色，散發豆制品自然異香，外表無滑膩感、質地軟嫩，塊形整齊、薄厚均勻。
2．理化指標：
（1）原味：水分≤80.0%，蛋白質≥10.0%，食鹽≤4.0%。
（2）風味（鹵味品）：水分≤70.0%，蛋白質≥15.0%，食鹽≤4.0%。
（3）風味（發酵品）：水分≤80.0%，蛋白≥8.0%，食鹽≤4.0%。
五、專用標志使用
大方豆干（大方手撕豆腐）產地范圍內的生產者，可向貴州省大方縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經貴州省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。大方豆干（大方手撕豆腐）的檢測機構由貴州省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
永壽槐花蜜地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
永壽槐花蜜。
二、申請機構
陜西省永壽縣人民政府。
三、產地范圍
永壽槐花蜜產地范圍為陜西省永壽縣監軍街道辦、店頭鎮、甘井鎮、馬坊鎮、永平鎮、渠子鎮、常寧鎮共7個鄉鎮街道現轄行政區域。
四、質量要求
（一）蜂種。
意大利蜜蜂等。
（二）蜜源植物。
保護區域內刺槐。
（三）采收。
于每年5月至6月蜜源植物泌蜜期，組織蜜蜂采蜜，在保護區范圍內經蜜蜂自然釀造成熟蜜，人工分離取出后裝入蜜罐儲存。
（四）加工工藝。
1．工藝過程：
（1）原蜜出售：過濾→灌裝。 — 51 —
（2）蜂蜜加工：原料蜜驗收→融蜜→粗濾→預熱→低溫自然濃縮→精濾→灌裝→封口→裝箱→入庫貯存。
2．工藝要求：
（1）融蜜：將原蜜桶放置在熱水池中，用保護區范圍內符合國家要求的50℃生產用水逐漸將結晶蜜化開。
（2）粗濾：100目。
（3）低溫自然濃縮：在保護區范圍內用非密封容器，與空氣接觸進行低溫自然濃縮。
（4）精濾：200目。
（五）特色質量。
1．感官特色：水白色、白色及微黃色，清香甜潤，有槐花香味，蜜質粘稠，不易結晶，偶有結晶乳白細膩，不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、臘屑及正常視力可見雜質。
2．理化指標：果糖和葡萄糖≥65%，蔗糖≤4%，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥8ml/(g.h)，羥甲基糠醛≤25mg/kg，果糖≥33%。
五、專用標志使用
永壽槐花蜜產地范圍內的生產者，可向陜西省永壽縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經陜西省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。永壽槐花蜜的檢測機構由陜西省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。
石泉蠶絲地理標志產品保護要求
一、地理標志產品名稱
石泉蠶絲。
二、申請機構
陜西省石泉縣人民政府。
三、產地范圍
石泉蠶絲產地范圍為陜西省安康市石泉縣城關鎮、云霧山鎮、曾溪鎮、中池鎮、后柳鎮、喜河鎮、熨斗鎮、兩河鎮、饒峰鎮、池河鎮、迎豐鎮共11個鎮現轄行政區域。
四、質量要求
（一） 品種。
1．桑樹品種：
（1）品種：農桑14號、強桑一號。
（2）土壤條件：土壤pH值5.5至7.5。
（3）栽植密度：800至1000株每667m2（畝），低桿樹形。
2．蠶品種：
（1）品種：菁松皓月、華康2號。
（2）飼養時間：春蠶4月30日至5月30日，夏蠶7月10日至8月15日，秋蠶8月25日至9月25日。
（3）蠶室管理：養蠶前7天進行蠶室蠶具消毒，養蠶期間
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進行蠶體蠶座消毒，采用小蠶共育、大蠶省力化飼養和方格簇上簇技術。
（二） 加工工藝。
1．工藝流程：
混繭→剝繭→選繭→煮繭→繅絲→復搖→整理→檢驗→成品出廠。
2．工藝要點：制絲水質pH值8至9。
（三） 特色質量。
1．感官特色：生絲色澤均勻，呈乳白色或淡黃色，呈現“細、圓、勻、堅、凈、柔、韌”特性。
2．理化指標：生絲規格20/22D、纖度偏差≤1.20den、纖度最大偏差≤3.45den、清潔≥97.5分、潔凈≥94.0分，均勻二度變化≤3條。
五、專用標志使用
石泉蠶絲產地范圍內的生產者，可向陜西省石泉縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經陜西省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。石泉蠶絲的檢測機構由石泉縣原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。 |
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