桂圓是廣西特產，也是出口創匯的拳頭產品，其商品性好，售價高。據南寧藥材市場人士介紹，一般情況下大批收購的價格為：生曬的每市斤32至45元左右；熟曬的每市斤28至35元左右；如果市場上桂圓緊缺的話，價格更高。據悉，目前市場上生曬的桂圓緊缺。今年，廣西龍眼豐收，如果果農民新鮮的龍眼加工成圓肉出售，將會得到很大的收獲?，F將桂圓肉的加工方法介紹如下： １、操作過程：原料選擇→分選、去枝(梗)→剝去果皮取肉→整形、擺篩→烘烤→分級、檢驗→包裝、貯藏。 ２、操作要求： ⑴原料選擇。選擇果大、核小、肉厚、果肉干苞的石硤、干苞廣眼等品種作原料。 ⑵分選、去枝(梗)。將龍眼果實按大小進行分級，并挑除爛果，剝去枝(梗)。 ⑶剝去果皮取肉。用專門工具從果蒂部除果核，取出果肉。這一工序應盡量保持果肉完整，避免破碎果肉而影響產品質量等級和得率。 ⑷整型、擺篩。把取出的果肉適當修正，使其保持原果形狀，然后均勻地擺放在烘篩上，擺篩時要求果頂朝下，果蒂向上，并且果肉不能重疊。 ⑸烘烤。將擺篩后的果肉放入烘烤室中，用50至60℃溫度中烘烤，至果肉變 |
