1原料的選擇目前我國生產中栽培的制汁品種有康叮.康貝爾.康太.紫玫康.著色香.玫瑰露.黑貝蒂.尼加拉.白香蕉.吉香和玫瑰香等。這些品種大部份是鮮食和制汁兼用優良品種,應積極開發利用。在葡萄加工前應選擇完全成熟,色澤鮮艷,無腐爛及無農藥殘留的新鮮果實作原料。2沖洗與除梗選好的葡萄原料,要用清水沖洗干凈,晾干后除去果梗。3破碎與壓榨用粉碎機將果粒擠壓破碎,目的是使果汁流出。將果漿裝入不銹鋼容器內加熱,溫度在60