配方：雞胸肉100KG，冰水20KG，食鹽1.6KG，白糖0.6KG，復合磷酸鹽0.2 KG，味精0.3 KG，I+G0.03 KG，白胡0.16 KG，蒜粉0.05 KG，其他香辛料0.8 KG，雞肉香精0.3 KG，（香辣味加辣椒粉1KG），孜然味加孜燃1.5 KG，咖喱味加咖喱粉0.5 KG。

工藝流程：

雞大胸（凍）