營養成分 西葫蘆每100克可食部分的化學成分：

水分97克、蛋白質0.6克、碳水化合物2克、鈣17毫克、磷47毫克、鐵0.2毫克、葫蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.3毫克、抗壞血酸1毫克、含熱量10千卡。

如果以西葫蘆為主要原料，科學地調配輔料，即可加工成各具特色的療效食品罐頭，如可制成本弱多病、老幼皆宜的營養補給品