甜醬八寶菜

原料配方 將腌苤藍一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成長2.5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米的條形的苤藍??；腌黃瓜劈成4瓣，斜切成長5厘米，寬1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜條20%，線青豇豆20%。藕片的規格和腌大藕同。腌大茄包切成長、寬、厚各2厘米的菱角形。腌白瓜片切成長2.5厘米，寬0.5厘米的條形。腌線青豇豆切成長2.5厘米的小段。

(一)甜醬果料八寶菜

原料配方 腌藕片5.5%、苤藍花45%、黃瓜條27.5%、腌姜絲1%、腌花椒1%、去皮熟花生米15%、用醬油泡過的桃仁5%。

制作方法 先將苤藍花、黃瓜條、藕片按配方入缸撒水，冬季撒三水，春、秋撒兩水，夏季撒一水，(撒水