樟茶鴨的制作技術

發布日期：2019-07-06 09:39:08 來源：互聯網

鴨肉產品逐漸受到老百姓的歡迎，比較著名的有南京板鴨、北京烤鴨、南京鹽水鴨等等，均有著幾百年的歷史。

樟茶鴨是一道四川名菜，深受當地百姓的歡迎。它采用先熏后蒸，使得色澤美觀、酥脆無煙熏味，且有芬芳樟茶清香味，非常有特色，值得推廣。

一、原輔料

新鮮鴨肉（經獸醫衛檢合格，無毛發、淤血）；食鹽、味精、白砂糖、耐特豬肉香精等為市售；香辛料為市售，復合磷酸鹽為分析級。

二、基本配方

光肥嫩鴨（1.75

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