雞肉水晶火腿加工配方和工藝

發布日期：2019-07-06 09:39:08 來源：互聯網

雞肉水晶火腿是一種采用整雞為主要原料，經過燉煮、去雞骨和雞皮、切雞丁、灌腸和煮制工藝制作的雞肉制品，其營養豐富、食用方便，是旅游攜帶和休閑必備的產品。下面簡單介紹加工配方和工藝，以供參考：

一、原輔料要求：整雞肉經獸醫衛檢合格，要求規格在1Kg/只左右，食鹽、味精、白砂糖、明膠、耐特雞肉香精等為市售；復合磷酸鹽為分析級。

二、基本配方：去骨燉雞肉 100

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雞肉水晶火腿加工配方和工藝