牛肉貢丸是一種采用新鮮牛腿肉為主要原料，輔以天然香辛料和添加劑，經絞肉、打漿、腌漬、成型、速凍的傳統肉制品、其風味獨特，香味十足，尤其彈性極佳，具有明顯的肉纖維，口感脆實，呈圓球狀，非常美味，可有作湯、配菜、串串、燒烤等吃法，非常方便，所以一直受到消費者的喜愛。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝： 一、原輔料 新鮮牛腿肉、肥膘經獸醫衛檢合格，無毛發、淋巴、淤血；食鹽、味精、白砂糖、耐特牛肉香精等為市售；香辛料為市售，復合磷酸鹽為分析級，玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、干香菇采用市售。 二、 加工設備 肉丸成型機、打漿機、絞肉機、速凍機、電熱封口機等。 三、 基本配方 牛后腿肉 55 |
