油炸琵琶腿是一種采用琵琶腿為原料，經過腌漬、裹粉、油炸的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸7－9分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口感香酥可口，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝： 一、原輔料 新鮮雞腿經獸醫衛檢合格，無雞毛、毛根、無淤血；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 琵琶腿肉 10 |
發布日期：2019-07-06 09:39:07 來源：互聯網
油炸琵琶腿是一種采用琵琶腿為原料，經過腌漬、裹粉、油炸的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸7－9分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口感香酥可口，非常美味，可作早點、快餐使用，所以一直受到消費者的喜愛。下面介紹一下該產品的加工配方及工藝： 一、原輔料 新鮮雞腿經獸醫衛檢合格，無雞毛、毛根、無淤血；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 琵琶腿肉 10 |