蕎麥營養豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素及具有生理功能的黃酮類化合物，如蘆丁、兒茶素、苦蕎多酚等?？嗍w麥中的黃酮類化合物比甜蕎麥高出幾十倍，黃酮類化合物