魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其它輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，越來越受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

配料表：

原材料 用量（公斤）

魚漿 70.000

蛋清 7.000

木薯淀粉 10.000

玉米淀粉 5.000

大豆蛋白乳化漿 25.000

黃金寶 0.800

超霸味A 0.200

610405N肉精粉 0.100

味精 0.800

白糖 1.000

精鹽 2.400

水（參考） 25.000

大豆蛋白乳化漿：

品名 用量（公斤）

大豆分離蛋白 15.000

豬油 45.000

冰水 75.000

酪