桃子果味甘甜，色佳汁多，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多種維生素、果酸及鈣、磷、鐵等礦物質。適量食用鮮桃，可以補身體、益容顏。用桃加工的蜜餞桃片，色澤金黃，香甜可口，很受消費者青睞。其加工方法如下。

1.原料選擇。選用無病蟲害、無損傷、無腐爛、七八成熟、果皮略呈微紅的桃子作原料。

2.原料處理。按100千克桃子加60克明礬的水溶液的比例，將桃子浸泡和清洗。水量以浸沒桃子為度。浸泡時不斷攪拌，洗凈桃果表面的絨毛和污物，撈起，瀝干。用不銹鋼刀沿果縫將桃子切成兩半，將每塊果肉縱向切成12毫米的薄片，切深至桃核，兩端和兩側不切斷，使桃肉薄片連在桃核上。

3.浸泡。按每100千克水加石灰1千克，配制成石灰水