豬耳的加工

發布日期：2019-07-06 09:38:42 來源：互聯網

以豬耳為原料精工細做的本品具有酥、脆、香而爽口的特色，深受廣大消費者的歡迎。該產品具有較多的膠原蛋白，對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益?，F將其加工工藝介紹如下：

　　1、原料的選擇及整理

　　豬耳的選擇必須符合獸醫衛生要求，舍棄膿耳、淤血較重的豬耳。此外，豬耳不宜過大，否則制成的成品外形不夠美觀。用刀刮去豬耳上的殘毛，除去污穢，割去病灶部，再以清水沖淋，并通過檢驗符合衛生要求后進入下道工序。用飽和鹽溶液腌制4小時或用15

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