“燕窩檢測套裝”、“亞硝酸鹽檢測管”、“黃曲霉毒素B1檢測卡”……搜索“食品檢測”，淘寶網上會跳出近萬件相關產品，其中不少為家庭采購，用以檢測所購買食品是否安全。這些原本用于食品監管部門或食品企業抽檢、自檢的專業檢測裝備，如今卻走入了平常百姓家。那么，這種家用食品快速檢測設備真能幫助人們把好食物入口前的最后一道關嗎？

    檢測結果“僅供參考”

    “很好用，操作非常簡單！有了這個測試劑，測后無問題的食物就可以放心食用了。”“用測試劑檢測號稱無硫的網購枸杞，竟然發現硫嚴重超標！”……在某家銷售家用食品快檢設備的網絡電商，記者發現眾多消費者的使用反饋，其中多數較信任快檢裝備，并且表示所檢測食品“安全”，但也有個別人“發現了問題食品”。

    對此，中國農業大學食品學院副教授朱毅介紹，目前市場所售的家庭快檢設備準確率并不算高，“樂觀估計平均準確率只有70%左右”，而這個前提還是消費者操作方法正確。

    軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所研究員高志賢也表示，“家用快檢設備雖已簡單化，但對操作仍有一定要求，未經培訓的操作很可能會做出完全相反的結果。”更何況，食品檢測之前的“前處理”步驟非常關鍵，而這一點在不少家用快檢設備的使用說明中都是被忽視的。比如，亞硝酸鹽檢測就需要對食品樣品進行前處理，因為如鹵肉、罐頭中的亞硝酸鹽已與蛋白相結合，檢測前若不進行去除雜蛋白的樣品前處理，就會導致測量結果不準確。

    專家表示，目前來看，家用食品快檢設備對于那些想親自動手，