韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣東省科學院生物與醫學工程研究所、深圳中檢聯檢測有限公司。

 

本期食品監督抽檢25類共306批次樣品。其中，市本級食品監督抽檢17類食品共263批次樣品；省轉市級食品監督抽檢8類食品共38批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格293批次，不合格13批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品31批次、肉制品74批次、乳制品8批次、茶葉及相關制品24批次、炒貨食品及堅果制品1批次、豆制品11批次、糕點18批次、酒類73批次、食用油、油脂及其制品32批次、蔬菜制品6批次、速凍食品2批次、飲料2批次、淀粉及淀粉制品2批次、其他食品1批次、水產制品2、調味品6批次。不合格食品包括：茶葉及相關制品1批次、糕點2批次、酒類2批次、飲料1批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜2批次、水產品3批次。不合格問題主要檢出微生物污染、生物毒素、質量指標、食品添加劑、農獸藥和金屬污染物等問題?，F將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

（一）微生物污染問題

 

1.新豐縣偉豐食品有限公司生產的阿婆雞、仁化縣周田鎮新藝華餅店生產的白糖餅（糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

2.韶關市桫欏谷山泉有限公司生產的天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

（二）農獸藥殘留問題

 

1.樂昌市峰之源茶業有限公司生產的文洞紅茶， 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

2.湞江區啟明市場吳勝娥銷售的生姜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。

 

3.湞江區劉華明水產店檔銷售的泥鰍、湞江區劉桂英水產檔銷售的紅羅非魚（淡水魚）、湞江區啟明市場徐菊華銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

（三）生物毒素問題

 

乳源瑤族自治縣國有善和榨油店生產的花生油，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。

 

（四）質量指標問題

 

1.南雄市雄州街道利馨食品廠生產的香芋面包，酸價（以脂肪計）（KOH） 不符合食品安全國家標準規定。

 

2.乳源瑤族自治縣國有善和榨油店生產的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。

 

3.翁源縣翁城鎮老鐘家地窖酒坊生產的米香型白酒52°，酒精度不符合食品安全國家標準規定。

 

（五）食品添加劑問題

 

樂昌市王氏米酒店生產的51度白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

（六）金屬污染物問題

 

湞江區吳利芬青菜檔銷售的生姜，鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標準規定。

 

針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

 

 

1.菌落總數：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。一般的菌落總數超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數超標的原因可能是：①原料初始菌落數較高；②個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等。

 

2.氰戊菊酯和S-氰戊菊酯：氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜高效擬除蟲菊酯殺蟲劑，對害蟲具觸殺、胃毒作用，適用于多種作物的害蟲防治。長期飲用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的茶葉，雖然不會導致急性中毒，但對人體健康造成一定的影響。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農違規使用相關農藥，也可能是環境中殘留農藥的遷移性污染。

 

3.霉菌：霉菌是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料發霉或原料、包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

 

4.銅綠假單胞菌：銅綠假單胞菌是條件致病菌，銅綠假單胞菌超標一般條件下不會使人患病，但對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標原因，可能是原料水體受到感染；生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

5.氯氰菊酯和高效氯氰菊酯：氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點，對害蟲以觸殺和胃毒為主。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。生姜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

 

6.恩諾沙星：恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，可用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為≤100μg/kg，長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在體內蓄積，進而對人體機能產生危害。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

7.黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定花生油、玉米油限量為20μg/kg。長期食用黃曲霉毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發癌變的風險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

 

8.酸價：酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。糕點中酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

9.過氧化值：過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，油脂精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

 

10.酒精度：酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因可能是：①個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；②生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；③包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

11.鉛（以 Pb 計）：鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大殘留限量值為0.1mg/kg。食用鉛超標的食品，可能出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心慌等癥狀。姜中鉛超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鉛元素。

 

12.鎘（以Cd 計）：鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。鎘（以Cd 計）超標的主要原因可能有以下三個：一、環境污染：可能通過礦山開采、工業污染或農產品應用（如肥料）釋放入環境的土壤；二、生產加工過程

 

 

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

 

特此通告。

 

附件：1.   市本級食品監督抽檢不合格產品明細表（10批）.xls

 

2.   市本級食品監督抽檢合格產品明細表（258批）.xls

 

3.   省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（3批）.xls

 

4.   省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（35批）.xls